Selasa, 01 November 2011

Sushi ternyata tidak selalu sehat


Sushi telah menjadi makanan yang populer di dunia, yang terdiri dari kombinasi nasi yang lengket, nori, dan ikan yang bercita rasa dan lezat. Banyak orang percaya bahwa sushi adalah makanan yang sehat.
Tampaknya, opini itu kini tak selamanya benar. Seperti dikutip dari Daily Mail, Louise Sutton, seorang ahli gizi dari Leeds Metropolitan university, mengungkapkan lima bukti bahwa Sushi tak selalu menyehatkan.
1. Kolesterol
Telur ikan yang berwarna orange itu yang selalu digunakan sebagai topping Sushi kaya akan asam lemak Omega-3. Kandungan itu juga bisa melindungi anda dari penyakit jantung.
Meski begitu, anda perlu tahu bahwa telur ikan juga memiliki kandungan kolesterol yang tinggi. Alangkah lebih baik jika anda tak mengkonsumsinya dalam jumlah yang besar atau kadar kolesterol dalam darah bisa meningkat.
2. Garam
Kadar garam dalam Sushi itu rendah. Tetapi kandungan garam dalam kecap yang biasa digunakan sebagai pelengkap makan sushi itu sangat tinggi.
Satu sachet kecap mengandung 1 gram garam, dan jumlah maksimum asupan garam per hari adalah enam gram. Kecap terbuat dari kacang kedelai yang difermentasi. Kecap harus anda hindari bagi mereka yang memiliki masalah darah tinggi.
3. Cacing gelang
Dua penelitian yang diadakan oleh the American College of Gastroenterology melaporkan sebuah peningkatan dalam kasus infeksi anisakiasis (cacing gelang) yang terjadi saat memakan makanan laut mentah dalam sajian sushi. Ketika tertelan oleh manusia, larva cacing gelang masuk ke dalam jalur jaringan perut dan usus.
Hal ini menyebabkan sakit perut yang tiba tiba, kembung dan diare. Cacing gelang juga dapat menular melalui kucing dan anjing. Menurut National health service (NHS) ikan mentah Inggris harus dibekukan dalam suhu minus 20 derajat celcius, setidaknya selama 24 jam. Metode ini dapat membunuh larva cacing gelang.
4. Merkuri
Sebuah penelitian dari British Journal Biology letters tahun lalu mengungkapkan bahwa ikan tuna dalam sushi di berbagai restoran dan supermarket di AS mengandung kadar merkuri yang melebihi yang seharusnya ditetapkan oleh lembaga pemantau kesehatan pangan
Kandungan yang berlebihan dari merkuri terkait dengan resiko gangguan syaraf, termasuk kerusakan otak, tuli dan kebutaan. Wanita hamil disarankan untuk membatasi atau mencegah konsumsi dari beberapa ikan, termasuk ikan tuna mentah selama masa kehamilan.
5. Bakteri
Salah satu bakteri yang paling sering ditemukan dalam sushi adalah Staphylococcus aureus. Pemicu itu lebih sering karena bakteri itu juga ditemukan dalam nasi lengket yang biasa digunakan sebagai komposisi utama dari sushi ketimbang ikan mentah.
Jika nasi tidak didinginkan segera setelah dibuat, maka bakteri akan muncul di permukaan, meninggallkannya dalam suhu ruangan, yang akan meningkatkan resiko racun lebih banyak. pastikanlah anda makan sushi segera mungkin setelah ia dibuat.


10 makanan terenak di dunia



10. Lebanese Cuisine
Masakan dari Libanon menyajikan Anda semua kebaikan dari Timur Tengah. Makanan2 biasanya dari Mediterania, kaya akan sayur2an, daging2 kecil, dan kaya akan bumbu. Mungkin yang paling terkenal di seluruh dunia adalah makanan pembuka, mezze, yang merupakan campuran dip, acar, salad, dan serpihan2 roti Arab. Makanan ini juga mengandung banyak buah2an, ikan segar, seafood, dan sedikit lemak hewan. Negara ini juga terkenal akan manisan Arabnya; Tripoli seringkali disebut sebagai “Sweet Capital” dari Libanon.
9. Greek Cuisine
Dengan pengaruh yang sangat kuat dari masakan2 Turki dan Itali, masakan Yunani berfokus sekitar olive oil, sayuran dan herba yang spesifik di daerah Mediterania.
8. Spanish Cuisine
Masakan Spanyol banyak mengandung daging dan ikan yang bervariasi, dan juga sayur2an. Masakan Spanyol juga terpengaruh dengan makanan2 laut yang tersedia dari laut2 yang mengelilingi Spanyol. Masakan ini juga menggunakan minyak terbanyak dibanding masakan2 Eropa Barat dan Tengah. Salah satu minuman yang terkenal di Spanyol yang sangat enak disuguhkan dengan hidangan nasionalnya adalah sangria, sebuah minuman yang dibuat dari wine dan buah2an.
7. Japanese Cuisine
Terkenal dengan rasa enak dan kualitas bahan2nya, masakan Jepang secara cepat menjadi tren di seluruh dunia. Nasi putih dan kacang kedelai adalah bahan makanan yang ditemukan di hampir semua hidangan. Menurut Micheline Guide yang memberi ranking kota2 di dunia untuk restoran2nya, Tokyo adalah kota terenak, dengan 150 restauran dengan ranking teratas. Lawannya adalah Paris dan London yang memiliki 148 restauran.
6. Mexican Cuisine
Terkenal dengan rasa yang bervariasi dan pedasnya, masakan Meksiko merupakan hasil dari perkawinan silang antara kebudayaan Spanyol dan suku Aztec. Sebagian besar makanan Meksiko saat ini merupakan campuran antara tradisi kuno, Aztec, Maya, dan Spanyol. Kebudayaan Prancis juga ambil bagian, dengan menambahkan makanan2 panggangan seperti roti manis dan bolillo. Ada pula makan2 eksotik di Meksiko, seperti iguana, serangga, ular berbisa, atau rusa.
5. Thai Cuisine
Banyak orang berkata bahwa makanan Thailand, dengan campuran yg seimbang antara panas, asam, pahit, dan manis, merupakan alasan yang cukup untuk mengunjungi negara itu. Makanan2nya tercirikan dengan penggunaan herba2 segar dan bumbu2, seperti jus jeruk limau, lemon grass, dan ketumbar segar. Mirip dengan makanan Asia lainnya, nasi adalah komponen utama dalam makanan Thailand. Anda akan sering menemukan nam pla, saus ikan yang dicampur pasta udang, dan mie. Ada juga raw beef, pasta ikan yang difermentasikan atau larva serangga yang digoreng, yang banyak ditemui di bagian timur laut, di mana memakan serangga sangat lazim ditemukan
4. Indian Cuisine
Makanan India yang disajikan di restoran2 berkelas dunia adalah makanan2 dari India Utara, yang dikenal juga sebagai Mughlai atau Punjabi. Ada 3 kategori lain dari masakan India: Selatan, Timur, dan Barat. Makanan2nya biasanya makanan vegetarian, namun banyak memasukkan daging domba, kambing, ayam, atau ikan. Masakan India biasanya sangat pedas.
3. Chinese Cuisine
Masakan China sekarang dinikmati oleh sepertiga populasi dunia setiap hari. Masakan2nya gampang dibuat, murah, dan enak. Banyak makanannya yang dipersiapkan dengan bite-sized pieces, karena kebudayaan China terkenal dengan pisau dan garpu sebagai senjata. Biasanya setiap orang di depan meja diberikan semangkok nasi, dan hidangan2 lainnya dibagi untuk semua orang di meja tersebut. Beberapa masakan dimasak menggunakan spesies2 langka, seperti lumut facai, sementara lainnya dibuat dari daging hewan2 yang mungkin akan Anda hindari, seperti anjing.
2. Italian Cuisine
Masakan Itali mungkin salah satu masakan tertua di dunia, yang dapat dilacak balik hingga ke abad ke-4 SM. Santapan Itali terdiri atas beberapa seksi: antipasto (pembuka), primo (pasta atau hidangan2 nasi), secondo (daging2an), dan dolce (penutup). Italia juga terkenal akan lebih dari 400 jenis keju, termasuk Parmigianino Reggiano yang terkenal, dan 300 jenis sosis.
1. French Cuisine
Berawal dari Zaman Pertengahan yang membawa banyak jamuan hingga Revolusi Prancis, dimana teknik2 yang disempurnakan digunakan, masakan Prancis dapat dinyatakan sebagai “masakan haute (high cooking” di abad 21. Kue2 adalah bagian terbesar dari masakan Prancis. Keju dan wine juga merupakan bagian mayor dari masakan, mungkin menjadi yang paling terkenal dari semuanya. Di Paris, terdapat lebih dari 5.000 tempat untuk makan, dengan harga dan menu yang sesuai dengan selera semua orang.

Rabu, 27 Juli 2011

Risotto



Resep ini permintaan dari mbak @freyacesare2010 di Balikpapan, Kalimantan Timur.

Risotto, nasi Italia yang diolah dengan bumbu Asia ini menebarkan aroma sangat harum. Ikan tuna dengan balutan ketumbar dan mericanya menjadi pelengkap yang pas karena memiliki tekstur renyah di luar, lembut dan gurih di dalam!

Bahan:
4 potong @ 180 g Tuna steaks
10 g merica hitam butiran, memarkan
10 g ketumbar
50 g bawang Bombay cincang
50 g batang seledri cincang
50 g wortel cincang
400 g beras Arborio
4 sdm minyak olive
1,5 liter kaldu ikan
100 ml white wine (jika suka)
2 batang serai
3 sdm saus ikan
Merica
Garam

Hiasan:
Daun Ketumbar
Asparagus hijau
Alfalfa
Minyak Cabai

Cara membuat:

1. Risotto : Panaskan minyak olive, masukkan bawang Bombay, wortel dan seledri, aduk selama 3 menit dengan api besar.
2. Tambahkan nasi dan serai, tumis selama 2 menit.
3. Tambahkan wine, jika suka dan tunggu hingga terserap oleh beras.
4. Mulai tambahkan kaldu ikan sedikit-sedikit dan tunggu hingga terserap oleh beras sebelum menambahkan lagi, aduk-aduk.
5. Ulangi hingga nasi empuk (sekitar 20-25 menit).
6. Terakhir tambahkan saus ikan dan bumbui dengan garam dan merica.
7. Memarkan merica hitam dan ketumbar. Bumbui tuna steak dengan garam dan lapisi tuna dengan merica dan ketumbar.
8. Panaskan minyak dalam wajan berdasar tebal. Masak tuna hingga kedua sisinya matang (sesuai selera, 2 menit untuk kedua sisinya).
9. Taruh risotto di piring saji, hiasi dengan asparagus, taruh tuna di atas asparagus dan hiasani dengan daun ketumbar dan alfalfa.

Selasa, 26 Juli 2011

Semangka. Nikmat, rendah kalori


Semangka merupakan pilihan tepat bagi yang ingin melangsingkan tubuh. Kandungan kalori dan lemaknya rendah, sedangkan kadar serat dan vitamin A nya tinggi. Selain itu semangka juga baik bagi kulit.

Anda dapat membuat selada buah dari semangka dengan menambahkan buah-buahan lain berkadar air tinggi seperti pepaya dan bengkuang. Agar lebih menyegarkan tambahkan beberapa tetes sari jeruk nipis.

Nilai gizi semangka per 100gr :
Kalori 28; protein 0,5g; lemak 0,2g; hidrat arang 16,3g dan vitamin A 590IU.

Minggu, 24 Juli 2011

Klappertaart


Saya mendapat resep ini dari teman yang sudah pindah ke kota lain.

Bahan:
- 10 kuning telur
- 200 gr gula pasir
- garam
- vanili
- 200 gr tepung terigu
- 1 liter susu cair
- 4 sdm rum
- 8 putih telur, dikocok sampai naik
- 3 kelapa muda, dikeruk dagingnya
- 100 gr margarin, dicairkan
- 2 sdm kismis

Cara membuat:
1. Kocok jadi satu: kuning telur, gula, garam dan vanili sampau putih, lalu masukkan terugu dan susu bergantian sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai adonan rata. Setelah itu masukkan rum, putih telur, kelapa muda dan margarin. Aduk perlahan-lahan sampai tercampur.
2. Tuang adonan ke dalam loyang yang sudah diolesi margarin, kemudian taburkan kismis diatasnya. Panggang dalam oven dengan panas sekitar 180 derajat selama 30 menit sampai kue matang dan warnanya kekuningan. Angkat, sajikan dalam keadaan dingin.

Tahukah anda!

Golongan darah A rentan terhadap penyakit jantung, kanker dan diabetes. Dusarankan sekali konsumsi makanan alami, segar, murni dan organik. Daging-dagingan dan susu tak dapat dicerna baik oleh golongan darah A, sehingga akan bertimbun menjadi lemak penyebab obesitas (kegemukan). Disarankan menjadi vegetarian.

Kunci utama diet golongan darah B adalah menjauhi jagung, kacang, gandum dan biji wijen. Dibandingkan yang lain, golongan darah B dapat meminum dan memakan segala produk susu asalkan tidak berlebihan. Susu membuat metabolisme golongan darah B seimbang.

Kesehatan golongan darah AB merupakan perpaduan antara golongan darah A dan B. Untuk dietnya, konsumsi daging dengan porsi dibatasi, hindari daging asap yang bisa menyebabkan kanker perut. Pastikan sayuran dan tahu selalu ada dalam menu makanan sehari-hari.

Golongan darah O disarankan mengkonsumsi protein hewani dan banyak berolahraga. Mengkonsumsi daging justru menguntungkan, karena kadar asam lambung yang tinggi memudahkan pemilik golongan darah O mencerna daging dengan baik. Tentu segala sesuatu jangan berlebihan. Untuk menurunkan berat badan dianjurkan minum teh hijau secara teratur.

Hal-hal yang perlu diperhatikan untuk mendapatkan hasil jadi yang baik

Dalam pembuatan kue.
1. Pilihlah tepung yang mempunyai sifat soft (berkadar gluten rendah).
2. Jika menggunakan telur ayam kampung, buanglah sedikit putih telurnya untuk menghindari kue bersifat kaku.
3. Jika menggunakan loyang yang masih baru, bakarlah loyang terlebih dahulu, untuk menjamin warna kue yang rata.
4. Jika memakai baking-powder, pakailah yang mempunyai tanda "double-acting".
5. Jangan lupa mencuci buah-buah kering yang akan dipakai untuk membuat kue supaya buah-buah tersebut tidak turun ke dasar loyang.

Dalam pembuatan kue kering.
1. Gunakan loyang yang berdinding rendah, untuk menjamin warna kue menjadi seragam.
2. Jika dalam resep pemakaian dinyatakan "soda kue", jangan lupa menambahkan "baking-powder" dengan perbandingan 2:1 untuk menetralisir rasa sabun yang mungkin timbul.
3. Gunakanlah pisau atau spatula untuk memindahkan kue dari meja cetak ke loyang, supaya bentuknya tidak berubah.
4. Olesilah loyang dengan minyak atau margarin tipis-tipis saja supaya kue dapat mengembang dengan manis.
5. Keluarkan kue dari loyang dengan segera begitu diangkat dari oven.

Avocadolite


Bahan:
- 1 sdm Nescafe
- 2 sdm gula pasir
- 125cc air panas
- 2 buah alpukat, dikeruk kasar
- 4 sdm susu kental manis
- 1 gelas es batu

Cara membuat:
1. Larutkan Nescafe dan gula pasir dalam air panas. Aduk rata.
2. Campur larutan Nescafe tadi dengan daging buah alpukat yang sudah dikeruk. Masukkan kedalam blender.
3. Tambahkan susu kental manis dan es batu. Blender sampai es menjadi halus. Hidangkan.

Sabtu, 23 Juli 2011

Pizza Buah


Bahan Kulit:
- 150gr tepung terigu
- 1/2 sdt ragi instan
- 1 sdm lemak (margarin / olive oil)
- 1/2 sdt garam
- 870-90cc air es

Bahan Isi:
- 1 buah apel
- 1/4 buah nanas kupas
- 2-3 buah pisang raja
- 60cc madu
- 1 iris jeruk lemon

Cara:
1. Setup buah : agar warna lebih menarik, rebus buah dengan air 75cc hingga optitemp.
2. Pisahkan air buah, tambah dengan 6 sdm madu dan lemon, aduk rata.
3. Kulit : Campur semua bahan (kecuali air es), sedikit demi sedikit, di uleni hingga kalis, diamkan fermentasi 1 jam, buang gas dengan cara ditekan.
4. Roll bentuk bulat hingga tipis sekali, letakkan di pan 12inch yang telah diolesi margarin / olive oil.
5. Siram sisa madu di atas adonan pizza.
6. Susun setup buah yang sudah dicampur madu dan lemon diatas adonan pizza.
7. Panggang hingga matang dan sajikan panas.

Jumat, 22 Juli 2011

Cah Sayuran


Bahan :
- 1 buah brokoli (potong)
- 1 buah wortel (potong)
- 15 buah buncis muda (potong)
- 4 buah labu siam lalap / kabocha (potong)
- 50gr taoge besar
- 1 buah paprika (potong)
- 5 buah jagung putren (iris)
- 1 buah dada ayam (cincang kasar)
- 1 sdm bawang bombay cincang
- 4 buah bawang putih keprek
- 1 sdt kaldu ayam non MSG
- 1 sdm saus tiram dicampur 100cc air
- 2-3 sdm minyak wijen
- lada dan garam secukupnya

Cara :
1. Campurkan lada, garam dan kaldu ayam dengan dada ayam yang telah di cincang kasar, aduk rata.
2. Panaskan minyak wijen di panci 3 liter, masukkan bawang putih, bawang bombay, ayam berbumbu.
3. Masukkan sayuran bersama, mulai dari sayuran keras (wortel > brokoli > labu siam > jagung putren > buncis > paprika > taoge).
4. Tuang saus tiram yang sudah dicampur air.
5. Tutp panci dan masak dengan api sedang hingga optitemp (6-8 menit), sajikan.

Note :
Optitemp : optimum tempratur, ditandai dengan tutup panci bila di putar akan terus memutar beberapa saat.